阮慧娟

阮慧娟 主治医师

上海交通大学医学院附属新华医院 营养科

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患者

2019-07-16 20:57:37

先吃了一个山竹,在一个半小时后又吃了一个梭子蟹,有同食米饭,饭后已过2个小时,没有不舒服,请问会不会象网上说的山竹和螃蟹同食会中毒?

阮慧娟

阮慧娟

2019-07-16 20:58:23

已经详细了解病史,稍后回复,请稍等片刻。

阮慧娟

阮慧娟

2019-07-16 21:04:55

首先不用担心这个是纯属谣言,网上谣传的是山羊和螃蟹不能放在一起吃,理由是:山竹富含维生素C,而螃蟹属于水产品,尤其海蟹含砷量通常较高,里面的五氧化二砷遇上维生素C会被还原成有毒的三氧化二砷(砒霜),这样就会导致食物中毒。
相信您是看到这样的话,所以有些担心。
事实上,人体血液当中也含有维生素C,如果说这句话是成真的话,难道人就不应该吃海产品了吗?明显是经不起推敲的。

阮慧娟

阮慧娟

2019-07-16 21:07:12

网上的另一种辟谣的解释相信您也看到:正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测,砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克,按此推算,要达到中毒效应,需要吃150公斤海鲜和十几斤水果,这远远超过胃的承载力。还有研究人员在模拟胃液中研究发现,维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷,还需要与还原性谷胱甘肽的共同作用。
简单的来说,如果需要达到中毒的话,需要含有大量的重金属,一般性人是吃不到这么巨大的量的,另外即使你不补充维生素C的话,人体的血液当中其实也含有维生素C。如果按照谣言的说法,岂不是人就是不应该吃海鲜的,否则就会中毒。所以这个说法是经不起推敲的。
很多食物相克的说法其实都是脱离了剂量来谈。或者是拿体外的实验照搬到体内当中,人体是一个复杂的非常精密的整体,不能够简单粗暴的来计算和推敲。

阮慧娟

阮慧娟

2019-07-16 21:08:24

以上解释,所以请放心,不会有问题。
这个季节吃海鲜的话,更加需要当心的是,要充分加热,充分洗净,避免食物不洁所导致的食物中毒。

2次提问
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患者

2019-07-16 21:11:35

谢谢医生,想再请问一下食山竹和螃蟹的禁忌,大致需要注意些什么就可以了

阮慧娟

阮慧娟

2019-07-16 21:18:46

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时长 2'15"
阮慧娟

阮慧娟

2019-07-16 21:20:39

传统有很多饮食的禁忌,螃蟹都会占有一席之地,其实在营养学的角度,都是经不起推敲的,不用太过担心,处理干净,充分加热时,食不过量,就没问题。