嘌呤是什么？

嘌呤是一类生命活性物质，是核酸的重要组成部分，是生物体内新陈代谢过程中的重要物质，可参与生物体内的新陈代谢、能量转移、核酸合成以及多种生化反应^[1,2]。

嘌呤的种类？

• 腺嘌呤：是组成DNA和RNA分子的四种核碱基的一种^[3]。
• 鸟嘌呤：是组成DNA和RNA分子的四种核碱基的一种，也是鸟苷和鸟苷酸的组成成分^[3]。
• 次黄嘌呤：是腺嘌呤和鸟嘌呤合成的前体或者重要中间产物，同时可以帮助铁的吸收^[3]。
• 黄嘌呤：是机体内鸟嘌呤、腺嘌呤和次黄嘌呤分解代谢成尿酸的中间产物。黄嘌呤广泛存在于食物之中，如巧克力、牛肝、牛肉^[3]。

食物中嘌呤的含量如何？

• 内脏嘌呤含量较高，尤其是肝脏，羊肉总嘌呤含量比猪肉和牛肉高，如羊肉中腺嘌呤含量为 30 ～ 32 mg / 100 g，鸟嘌呤含量为 23～ 43 mg / 100 g；猪肉中腺嘌呤含量为 13.2～ 23 mg / 100 g，鸟嘌呤含量为 10.6～ 16.6 mg / 100 g；牛内脏中腺嘌呤含量为 12～95.8 mg / 100 g，鸟嘌呤含量为 12～ 97.3 mg / 100 g^[3]。
• 海产品（如鱼、虾、贝等）嘌呤含量比畜禽类食物高，如南美对虾中腺嘌呤含量为 652.8 ± 37.2 mg / 100 g，鸟嘌呤含量为 266.1 ± 37.3 mg / 100 g^[3]。
• 植物性食物嘌呤含量相对较少，如日本豆制品中嘌呤含量为 21.9 ～ 172.5 mg / 100 g；蘑菇中嘌呤含量为 9.5 ～ 142.3 mg / 100 g^[3]。

嘌呤的检测方法有哪些？

嘌呤的检测方法有毛细管电泳法、薄层色谱法、气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、电化学法等，目前最常用液相色谱法检测嘌呤，而电化学检测法可以缩短嘌呤检测的时间。

嘌呤的功能有哪些？

• 辅助酶促反应：腺嘌呤不仅是 DNA 和 RNA 的重要组成部分之一，参与了蛋白质的合成，而且也可辅助酶促反应（指的是由酶作为催化剂进行催化的化学反应）的发生。
• 抗肿瘤、抗炎功能：嘌呤具有生物活性，对嘌呤进行结构修饰改造后能获得抗肿瘤、抗病毒及抗炎等多种活性的药物，如抗代谢物巯嘌呤和巯鸟嘌呤等^[2]。
• 疾病提示指标：检测体液中嘌呤及核苷的升高水平可以预测 DNA 的损伤程度，指示某些疾病的发生^[4]。
• 药物作用靶点：黄嘌呤氧化酶是人体内产生尿酸过程中的关键酶，同时也是治疗高尿酸血症的药物作用靶点（即药物与机体生物大分子的结合部位）^[5]。

此外尿液中黄嘌呤浓度水平可能提供某些病理状态的敏感指标， 如黄嘌呤浓度过高，则可初步怀疑黄嘌呤尿症（因黄嘌呤氧化酶缺乏致体内黄嘌呤不能代谢为尿酸，而产生黄嘌呤尿的病症）^[6]。

低嘌呤饮食是什么？

低嘌呤饮食可以理解为控制海鲜（如龙虾、扇贝、牡蛎 等）、红肉（如猪肉等）等动物性食品的摄入，低嘌呤饮食可以减少痛风的发生^[3]。

嘌呤与尿酸的关系是什么？

嘌呤和尿酸有着密切的关系，嘌呤的代谢紊乱，可导致血尿酸水平升高（尿酸的正常含量范围为 65 ～ 420 μmol /L）^[6]。

嘌呤过高会引起什么症状？

人体嘌呤代谢紊乱导致尿酸升高诱发痛风，关节变形、肿大、血压升高等症状，部分患者还会出现血尿、肾绞痛的症状。

嘌呤代谢紊乱会引起哪些疾病？

• 痛风：人体内嘌呤代谢紊乱及尿酸排泄受阻，会导致痛风的发生。
• 高尿酸血症：血液中尿酸含量明显超过正常范围会导致高尿酸血症的发生。血液中尿酸浓度超过 420 μmol/L 即可诊断^[5]。
• 泌尿系统结石：人体内长期嘌呤含量增高会引起高尿酸血症，从而形成尿酸盐晶体，若尿酸盐晶体沉积于脏器，如肾脏，输尿管等，就会引起泌尿系统结石。