动物肝脏中毒是什么？

动物肝脏中毒本质上是维生素 A 摄入过量，常表现为维生素 A 急性中毒。

如果一次或多次连续摄入富含维生素 A 的动物肝脏，使成人的维生素 A 实际摄入大于每日推荐摄入量约 100 倍、儿童的维生素 A 实际摄入大于每日推荐摄入量约 20 倍时，即可能发生维生素 A 急性中毒，维生素 A 相关推荐摄入量如下^[1]：

动物肝脏中毒有什么症状？

动物肝脏中毒可能出现嗜睡或过度兴奋、头痛、恶心、呕吐、腹部不适等症状，12～20 小时之后可出现皮肤潮红，继而脱皮，手掌和脚底等处较为明显，可能出现脱发^[1]。

动物肝脏中毒后多久有症状？

动物肝脏中毒的潜伏期为 0.5～12 小时左右^[2]，潜伏期之后即可出现上述症状。

动物肝脏中毒的常见病因有什么？

动物肝脏中毒多见于大量食用狗肝、海豹肝、熊肝、狼肝或鱼类如鲨鱼、鲅鱼、鳕鱼等的肝脏，大量食用猪肝也可能发生中毒。

动物肝脏中毒如何诊断？

• 患者有食用动物肝脏史，且出现维生素 A 急性中毒的相应临床症状。
• 结合相关生化指标检查，如血清维生素 A、血浆视黄醇结合蛋白等，可作为动物肝脏中毒的诊断依据。

动物肝脏中毒应该挂什么科？

动物肝脏中毒如症状严重可到急症科就诊，如症状表现平稳且患者不适感一般，可到营养科或消化内科就诊。

动物肝脏中毒如何治疗？

动物肝脏中毒的治疗为对症治疗。如针对患者恶心、呕吐等症状可采取催吐、洗胃、口服泻剂、静脉输液等；针对头痛、过度兴奋等症状可给予止痛、镇静治疗等。

患者需及时停止食用相关动物肝脏，一般在停止食用加之对症治疗后，临床症状会逐渐消失。

动物肝脏中毒患者在生活中应该注意什么？

• 避免富含维生素 A 的食物，除动物肝脏外，还应避免食用如鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、蛋类等。
• 卧床休息，如出现恶心呕吐的症状，应注意足量饮水，避免发生机体脱水。
• 症状好转后注意清淡饮食，必要时可在医生指导下采取流质或半流质饮食，同时避免食用不易消化的食物。
• 注意补充 B 族维生素和维生素 C，可选择猪肉、豆类、奶及奶制品、新鲜蔬果等食物。

动物肝脏中毒如何预防？

• 避免过量食用动物肝脏，一般一周食用 1～2 次，每次食用 50 克左右，即可满足相应营养需要。
• 可以通过其他食物补充维生素 A，如胡萝卜、蛋黄、西洋菜、芒果、西兰花、冬苋菜、奶油、鸡心、芥蓝、芹菜叶、菠菜等。