丁香医生医学团队
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有毒蜂蜜是指含有有毒、有害成分,食用后会对产生健康损害的蜂蜜 [1]。
主要有以下三种:
以上三种情况的蜂蜜均为有毒蜂蜜,但通常我们所说的有毒蜂蜜是指第一种,其又称之为有毒野生蜂蜜或有毒生鲜蜂蜜。
有毒蜂蜜中毒是指食用有毒蜂蜜后呈现出一系列中毒症状的现象 [2],是生活中比较常见的食物中毒事件之一。
有毒野生蜂蜜中毒是有毒蜂蜜中毒中最常见的一种,具有明显的地区性,中毒事件主要集中在南方地区,包括云南、广西壮族自治区、湖北、福建、重庆市等,其中以云南省和广西壮族自治区最多 [3]。
有毒蜂蜜中毒的症状表现多样,主要与蜂蜜中所含有的有毒物质成分有关,按有毒蜂蜜的类型来看,主要表现为以下 3 种 [2,3,4]:
有毒野生蜂蜜中毒通常潜伏期较短,最短在 25~40 分钟内就会有中毒症状,较长为 7 天或更长,一般为 1~2 天 [4,5]。
中毒后出现症状的快慢以及中毒的严重程度主要与有毒野生蜂蜜食用量有关,食用量大的患者病程长、病情严重,甚至会有生命危险。
有毒野生蜂蜜中毒的原因是蜜蜂采集的花粉或花蜜中含有天然的有毒成分,经蜜蜂加工酿造之后形成了有毒蜂蜜,被人食用后引起中毒 [2]。
自然界中有些植物是有毒的,一般来说,有毒植物的花粉都有毒,常见的如雷公藤、博落回和秋海棠等(具体植物种类见下文)。当蜜蜂采集来自有毒植物的花蜜或花粉时,采集到的蜂蜜就会含有对应的毒性物质 [3]。
有毒野生蜂蜜中毒多发生在夏季,6~8 月份。
这是因为在夏季,许多花期为春天的植物都已凋谢,花期为秋天的植物还没开花,但却有很多有毒植物开花流蜜。蜜蜂为了群体的生存,在没有其他蜜源可以采集的情况下,也会采食有毒植物的花蜜或花粉,导致有毒蜂蜜的产生。
研究发现,我国可导致有毒野蜂蜜中毒的植物主要有:雷公藤、博落回、藜芦、秋海棠、钩吻、莨菪、喜树、八角枫、羊踯躅、曼陀罗(洋金花)、狼毒、乳浆大戟、乌头和油茶等 [6,7]。
有毒野生蜂蜜中毒的诊断会关注如下几点 [6,8]:
首先,不要随便尝试所谓「深山老农」采收的「野生蜂蜜」「土蜂蜜」。
蜂农散户兜售的蜂蜜,存在很大的食用风险,应尽量在正规超市或商店购买正规品牌的蜂蜜产品,质量和安全都有保障。
其次,有毒野生蜂蜜色泽较深或呈棕色糖絮状,有苦味或涩味,而正常蜂蜜的颜色为水白色、浅琥珀色或深琥珀色,呈甜润清爽的味道 [5]。因此,如果自行在蜂场购买蜂蜜,一定要先观察蜂蜜颜色,并简单尝一下味道是否正常。
需注意以下几点:
目前对有毒蜂蜜中毒尚无特效疗法,如处理不当,病死率较高,故做好预防工作十分重要。具体预防措施如下: