丁香医生审稿专业委员会同行评议通过化学催熟、药水浸泡！这些水果真的有危害吗？
夏天是各种新鲜果蔬大量上市的季节，但各种奇怪的说法也随之而来。
水果蔬菜真的有很多农药吗？丁香医生就带大家来一一解析。
空心草莓有害？
有传言说，空心的草莓使用了膨大剂，吃了对人体有害......
草莓空心只是说明它外部比内部长得快，有可能是用了「膨大剂」，也可能只是肥料充足、气候适宜。
而且，别歧视膨大剂啊，它是我国和世界很多国家都允许使用的植物生长调节剂。
使用了膨大剂的草莓在风味上确实可能要差一些，但这并不代表它有害。
尖顶西红柿有害？
据说，催熟的西红柿是尖顶的，不仅营养价值差，而且可能有番茄碱，存在毒性。
实际上，西红柿出现尖顶，可能是单纯的长歪了，也可能品种特色。
众多的西红柿品种中，有一个叫做「春桃」的, 其特色和卖点就是形状像桃，也就是有一个尖顶。
不能因为没见过这个品种，就栽赃人家「催熟」并「含有番茄碱」。
而且，使用乙烯利催熟水果是合法的。
白籽西瓜有害？
传言说，催熟的西瓜成熟时间短，瓜瓤红了但瓜子瘪白，这样的白籽西瓜有害健康。
实际上，这些白籽其实是没有发育的种胚（没受精的「卵子」）。早春培养的大棚西瓜，开花时温度不够，不能正常授粉发育，果农们会用植物生长调节剂帮助它坐果。
因为没有授粉，「瓜子」就不会正常发育，和催熟无关（无籽西瓜也有白籽）。
这些西瓜的甜度、口感，确实可能和常规生长的西瓜有所不同，但不能说它有害。
催熟的香蕉有害？
还是传言...... 据说催熟香蕉会使用氨水或二氧化硫，虽然果肉好看，但口感差，并且可能影响神经系统和肝肾功能。
真相是：香蕉催熟是行业的正常流程。
香蕉行业的标准操作是青的时候采摘，适宜条件下保存，销售时用乙烯利催熟。
丁香医生不否认可能有商贩使用氨水或者二氧化硫，但它们也是合法的食品加工助剂，合理使用不会影响健康。
刺鼻的荔枝有害？
据说卖荔枝的小贩为了保证荔枝好看，会用硫酸或盐酸制成的「保鲜水」喷洒荔枝，让它卖相更好。
事实是：确实会用保鲜水，但无害。
对于「一日色变」的荔枝来说，确实要用「化学药水」来防腐保鲜，否则真的没法卖啊。
一般商家会使用漂白粉和其他杀菌剂，但不排除有些会用盐酸或硫酸，不过：
- 盐酸和硫酸都是「按需使用」的食品加工助剂，不违法；
- 大多数商家还是用专门的保鲜液，因为盐酸硫酸的效果并不好。
喷了药水的荔枝不可怕，好好清洗就行。
催熟的芒果有害？
据说有商贩会用含有生石灰和乙烯利的纸包裹芒果，一晚上就能把芒果催熟，有害健康。
讲真，乙烯是水果成熟的信号分子，树上自然成熟也得靠它。
用乙烯利催熟，是现代农业中的标准操作，使用石灰也不违法。非产区、非应季的芒果，都是这么处理的。
催熟的芒果，不用怕。
用了药的水果很可怕？
如果用了药水的水果不能买，那北方人民可以从此告别香蕉、芒果等热带水果了。
不论是膨大剂、保鲜液、催熟剂...... 只要操作方式符合国家标准，就不会对人体产生危害。
因为这些药物都经过完善的安全性评估，能够批准使用的前提就是「吃了一辈子也不会对身体有任何危害」。
实在担心，买回来后认真清洗就好。
丁香园版权所有，未经许可不得转载。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 / pixabay.com