可乐 + 味精 = 「春药」？

近段时间，沈阳的红梅味精宣布破产。新浪微博有则热门消息称，鸡精对人体无毒无害，味精在温度高于 120 ℃ 时，食后对人体有害，且难以排出体外。那么，真的是这样吗？实际上，多年来的研究结果表明，味精和鸡精一样无毒无害，味精加热后只会失去鲜味，并不会导致任何疾病。味精和鸡精的成分1908 年，日本的池田菊苗教授发现谷氨酸的味道区别于酸、甜、咸、苦这样的基本味觉，把它命名为「鲜味」。他为可溶性和味道兼美

大家好，这里是丁香医生每日健康小知识栏目，今天我们来说一说吃味精是否会掉头发。味精是日常生活中常常会用到，但是被「妖魔化」了的调味料。很多朋友在听说「吃味精会掉头发」之后，做菜都不加味精了。站在美味和健康的角度，丁香医生也要站出来说一句：吃味精不会掉头发！其实味精和酿酒、制醋的制作过程类似，利用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来，主要成分是一种叫「谷氨酸钠」的氨基酸。很多食物中都有这种氨基酸，并不

美食，是很多人生命中不可舍弃的一部分。外出能吃到的美味，在家里当然也想复制一下，哪怕只有几分相似也成。常见的风味有酸甜苦辣咸，分别都有对应的调味品可以达到，而唯独有个「鲜」味，变幻莫测，难以模仿。什么是鲜味关于美味，其实不只是体会味道，而是全方位的食物感知。我们会通过视觉、嗅觉、味觉、触觉甚至听觉，来感受、加工、认识和理解面前的各种食物。曾经就有相关的实验，分别改变受试者吃到的薯片时的口感脆度、咔