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吃糖能解辣你知道吗?

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10% 的糖水效果与 5 ºC 的冰牛奶解辣效果相当。

这对于不喜欢或者不能喝牛奶的人来说,或许是一个好消息。至于糖水为什么能够减轻「辣」感,科学家提出了各种假说,却没有充分的证据来证明。

那 10 % 的糖水是什么概念呢?

大部分市面上卖的甜饮料,含糖量都在 8%~12% 之间,像可乐、果汁、乳酸菌饮料都是的。当然也包括豆奶。

所以说「豆奶解辣」是很科学的,但最解辣的可能是:

加糖的冰的全脂牛奶。


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什么东西最解辣?
如果问「什么东西最解辣」,可能会得到很多答案:啤酒、可乐、香油、醋、糖、牛奶、酸奶、冰淇淋、花生乳、姜片……而四川人大概都会告诉你:当然是豆奶啊,吃火锅一定是配豆奶的。虽然四川人不怕辣、湖南人辣不怕、重庆人怕不辣,但比豆奶更解辣的是……卖个关子。从生理学的角度来说,「辣」是一种痛觉。产生「火辣」感觉的,是一种叫做「辣椒素」的物质,也叫「辣椒碱」,它像蜡一样不能溶于水,所以不难理解……水不解辣,但冰
喝牛奶可以解辣吗?
牛奶解辣是公认的研究发现,牛奶解辣的效果非常好。原因可能是,牛奶中含有大量的酪蛋白,它可以很有效地把辣椒素这类疏水物质包裹起来带走。而且牛奶又含有脂肪,对刚入口的辣椒素或许也还有点用。进一步对不同的牛奶进行比较发现:不同的牛奶差别不大,倒是温度的影响更大一些,就像冰水那样。总的来说,低温的全脂牛奶解辣效果最好。丁香园授权转载,未经许可不得转载。图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
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