补充蛋白质，吃豆腐跟吃鸡蛋有什么区别？

植物蛋白「好」吸收，但是动物蛋白「更好」吸收。

牛奶、鸡蛋中的蛋白质吸收率最高，可以达到 98% ～ 99%。植物蛋白比如大豆蛋白它的吸收率大约在 80% ～ 90%。

实际上，如果给蛋白质的吸收率排序，结果会是这样：

1. 鸡蛋、牛奶中的蛋白质最好消化吸收；
2. 然后，是肉类、鱼类的蛋白质；
3. 再然后，才是大豆中的蛋白质以及谷类中的蛋白质。

当然，蛋白是否好吸收还和它的加工、烹调方式有关。

如果是生的、或者没有彻底煮熟的蛋白质，可能消化吸收率就低一点；整颗的大豆比粗糙的豆粉、豆浆、蛋白粉消化吸收率也要低一些。

所以，如果是健康人，不用太在乎这个问题，只要吃了，就可以放心了。