干货来了 | （第 70 期）补钙，奶酪胜过牛奶

奶酪好在哪？

每 100 g 奶酪需要 1000 g 牛奶「浓缩」后才能制成，其中钙含量约是牛奶的 4 倍，其营养密度远高于牛奶，可以说是补钙食品中的战斗机了。

奶酪中富含钙、磷、蛋白质和脂肪等营养素，营养密度极高。

在发酵的过程中，大部分乳糖随乳清被排出，因此奶酪中乳糖含量较少，比较适合乳糖不耐受的宝宝。

奶酪中的蛋白质更易被人体消化吸收，其消化率可以达到 96%～98%。

奶酪中还含有其他矿物质和维生素，如维生素 A、维生素 B12、锌、磷等。

如何挑选一款适合宝宝的奶酪

• 选「天然」，别选「再制」
  

大多数切片奶酪都属于再制奶酪。再制奶酪在天然奶酪的基础上额外添加了不少添加剂、调味剂、水等，以此来改善奶酪的口感，让奶酪更具风味，并且延长了保质期。比起天然奶酪来说，营养价值降低不少。

• 选经过巴氏杀菌过的奶酪
  

只有经过巴氏杀菌后制成的奶酪才适合孩子食用，未经消毒的不可以给宝宝食用。否则可能增加宝宝感染李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等感染的风险。

• 选高钙低钠的
  

所有商品化包装的奶酪，外壳上的营养标签都会标明钠的含量（国家强制要求），不同种类的奶酪钠含量差别较大，只有很少品种的天然奶酪钠含量很低。

至于钙含量，由于我国并没有强制要求，因此大多数奶酪外包装上的营养标签并不会标明钙的含量，并不是一些妈妈认为的不标就是不含哦。

我们可以从蛋白质的含量来大约计算钙的含量：钙（mg）≈蛋白质（g）/3 * 100。

哪些奶酪品牌值得尝试？

• 艾美牌埃玛达尔奶酪

钠：160 mg/100 g（NRV：8%）

• 瑞慕埃曼塔奶酪
  

钠：170 mg/100 g（NRV：9%）

• 总统牌安文达块状奶酪
  

钠：281 mg/100 g（NRV：14%）

• 总统牌安文达切丝奶酪
  

钠：360 mg/100 g（NRV：18%）

• 多美鲜瑞士大孔奶酪
  

钠：400 mg/100 g（NRV：20%） NRV: 营养素参考值