吃东西口味越来越重?你知道盐的这健康「四宗罪」吗?

作者:阮光锋 2015-09-09

【题图】吃东西口味重,盐的四宗罪-900.jpg

中国人的餐单里,咸味可是有非常重要的地位的。

有人说,咸是「百味之首」。

有句俗话:开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这酱和醋,也都是以咸鲜为本的。

随着饮食文化的交融,很多原来被指「饮食清淡」的地方,口味都变得越来越重,不分地域地,大家愈发喜爱「入味儿」。可是,在追求味觉刺激的时候,你是否知道食盐也许会让你换上各种疾病呢?丁香医生今天就为大家细数盐的「四宗罪」。

第一宗罪:诱发高血压、心血管疾病和中风?

目前很多研究证实,食盐的摄入量与血压高低有联系。

最早的动物实验中人们发现高食盐摄入量会升高血压。后来,在很多人群流行病学调查中也发现,如果膳食中食盐摄入增加,会升高血压;但减少食盐摄入后血压就会有降低的趋势。

而血压升高是导致心脑血管疾病的主要原因。

有研究发现,每天的食盐摄入量超过 4 克时,中风的几率明显高于每天吃食盐少于 1.5 克的人,而且,每天食盐摄入每增加 0.5 克,中风的风险就增加 17%[7]。另外的研究发现,当每天的食盐摄入增加到 6 克,因冠心病死亡的人数增加了 56%,得心脏病死亡的患者增加 36%。

长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。

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第二宗罪:诱发肾脏疾病?

肾脏是人体的一大重要代谢器官,人体的代谢废物很多是通过肾脏,最终以尿液的形式排出体外。食盐也是经过肾脏通过尿液排出体外的。

在动物实验中,人们发现高食盐摄入量会使得尿液中蛋白质的量升高;后来,在人体中的继续研究也发现,高食盐摄入量也会升高尿液中的蛋白质含量,尿液中的蛋白质含量增加是肾脏损伤、肾脏疾病的一个危险信号 [8]。

超过身体需要的盐分,会加重肾脏的负担;越高盐的膳食,肾脏负担越重,导致肾脏损伤的可能性越大,「口味重」的人因此患肾脏疾病的风险越高 [9]。

正常人需要注意,对于肾脏功能本来就不是很好的人来说,就更需要谨慎。

第三宗罪:诱发骨质疏松和肾结石?

流行病学调查研究很早就发现,长期高盐饮食的人们更容易患骨质疏松症和肾结石等疾病,这可能是人体钠离子代谢造成的。

钠离子是盐的主要成分之一,当人体吃盐的量超过一定时,钠离子是需要从人体排出时的,这个过程,需要携带一部分的钙离子,因此,钙的排出量也会增加。

有研究显示,如果平时膳食食盐摄入过多,尿液里的钙水平会升高,长此以往,可能导致骨骼变薄和骨质疏松症,也增加骨折的风险。

而尿液中的钙离子增多,还会增加肾结石的风险。

第四宗罪:诱发胃癌?

早在上个世纪 90 年代,欧洲的科研人员,就留意到高盐膳食与胃癌发生率高的关系了。

研究人员对一群成年人开展研究,结果发现,长期高食盐膳食的人胃癌的发生率和死亡率都较高。此外,日本、伦敦等多个研究,都证实食盐过高,会增加患胃癌的风险。

每天应该吃多少食盐呢?

最新一版的美国膳食指南,每天吃用的盐量,大约是 3.8 克,大概是一个啤酒盖再少一点那么多。

但值得大家注意的是,有一些食物,藏有一些「隐性盐」,食用过多等同于「食盐过量」。

好了,问题来了,你觉得这些食物,是哪些啊?

点击这里看看吧:这些食物中,竟有这么多「隐形盐」!


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参考文献:
  1. Dietary guidelines for Americans,2010.
  2. 马冠生,周琴,李艳平,等. 中国居民食盐消费情况分析[J]. 中国慢性病预防与控制, 2008年04期.
  3. 赵承渊. 吃盐越多越健康?科学松鼠会.
  4. http://songshuhui.net/archives/58298
  5. Feng J. He, Graham A. MacGregor.Reducing Population Salt Intake Worldwide: From Evidence to Implementation[J].Progress in Cardiovascular Diseases 52 (2010) 363–382
  6. Francesco P Cappuccio. Salt and cardiovascular disease[J]. BMJ 2007; 334:859
  7. Tuomilehto J, Jousilahti P, RastenyteD, et al: Urinary sodium excretion and cardiovascular mortality in Finland: aprospective study. Lancet 2001; 357:848-851.
  8. Hannah Gardener, Tatjana Rundek, ClintonB. Wright, et al. Dietary Sodium and Risk of Stroke in the Northern ManhattanStudy. Stroke 2012, 43:1200-1205.
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  10. http://www.actiononsalt.org.uk/salthealth/factsheets/kidney/index.html
  11. CharlotteJones-Burton, Shiraz I. Mishra, Jeffrey C. Fink, et al. An In-Depth Review ofthe Evidence Linking Dietary Salt Intake and Progression of Chronic KidneyDisease. Am J Nephrol 2006, 26:268–275
  12. ScienceDaily (July 24, 2012) .DietsHigh in Salt Could Deplete Calcium in the Body.
  13. http://www.sciencedaily.com/releases/2012/07/120724131604.htm
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  17. Feng J. He, Naomi M. Marrero and GrahamA. MacGregor. Salt Intake Is Related to Soft Drink Consumption in Children andAdolescents : A Link to Obesity? Hypertension. 2008, 51: 629-634
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